- کشک کدو و بادمجان
اینم یک نوع کشک و بادمجونه و به درد وقتایی میخوره که هم کدو دارین هم بادمجون ولی مقدارشون کمه، من که مخلوطش را خیلی دوست داشتم.
- کوکوی سیب زمینی با اسفناج
کوکو سیب زمینی را میشه توش خیلی تنوع داد و با طعم ها و رنگهای مختلف درست کرد، رسیدم خونه دیدم مامان اسفناج گذاشته بپزه یک کمش را برداشتم و باهاش این کوکو رو درست کردم.
- کوکو سبزی
این کوکو سبزی با کوکو سبزی که همیشه درست میکنم یک کمی فرق میکنه ، دستورش را تو وبلاگ اسرای عزیز دیدم، یک کوکو سبزی هم دارم که دستورش تو وبلاگم هست، براتون آدرسش را در روش تهیه میذارم.
- کوکوی گل گلم
یک عدد گل کلم تو یخچال داشتیم که فکرم را مشغول کرده بود، یک شب رسیدم خونه و تصمیم گرفتم یک بلایی سرش بیارم. نتیجه یک کوکوی خوشمزه و خوش رنگ شد.
- خوراک دال عدس (1)
با دال عدس چند تا غذای خوشمزه میشه درست کرد، دال علاوه بر خوشمزگی سریع هم پخته میشه، اولین بار خونه یکی از دوستام که مادرش مصری بود دال عدس را دیدم و تا اونجا که میدونم مردم جنوب با دال عدس خوراک و خورشت خوشمزه و تند درست میکنند. این سری من دال را کم آب برداشتم اما شما میتونید پرآب تر بردارین و به شکل خورش و با پلو میل کنید.
- عدسی (شماره 1)
خب بریم براتون طرز تهیه عدسی الی گولو پز را بگم ، این عدسی را راستش یک دفعه فکرم بهش رسید که توش از ماش هم استفاده کنم ، ماش از اون حبوباتی است که کمتر تو غذاهامون ازش استفاده میکنیم. استفاده از ماش موجب میشه عدسی لعاب خیلی خوبی پیدا کنه . راستی عدسییی فردا مرخصیییی ! یاد روزای بچگی به خیر ....
- آش بادمجان
تا حالا آش بادمجون خوردین؟! من که دفعه اولم بود و خیلی از مزه اش لذت بردم ، تو اداره با همکارا خوردیم و اونا هم براشون جدید بود و خیلی از طعمش لذت بردن ، اگه نمیدونین با بادمجونای توی یخچال چه کار کنید ، بشتابید که یک دستور خوشمزه و خوب دارم براتون
- عدس پلوی قرمز با به
عدس پلو را به روشهای مختلفی میشه درست کرد ، عدس پلو با کشمش و پیاز داغ و خرمای سرخ شده ، عدس پلو با گوشت تیکه ای یا گوشت چرخ شده ، عدس پلو با مرغ ، عدس پلو با گوشت قلقلی ! کلا همین طوری خالی خالی عدس پلو زیاد خوشمزه نیست. این عدس پلو را از یکی از همکارام تو اداره یاد گرفتم ، سر ناهار یک بو برنگی پیچیده بود تو محل غذاخوری ، منم فضول و شیکموووو، بو کشیدم و به عدس پلوی همکارم رسیدم و یک قاشق هم ازش خوردم ، عدس پلو با به! خورده بودین تا حالا دوستان؟ واسه من که جدید بود ، البته من یک کم توش تغییرات دادم ، بریم براتون بگم
- میرزا قاسمی
دیروز میرزا قاسمی درست کردم ، خونه بودم و امروز هم تعطیله واسه همین میرزا قاسمی درست کردم و تا دلم میخواست توش سیر زدم ، همیشه لذت خوردن غذایی که درست حسابی سیر داشته باشه به دلم می مونه ، میرزا قاسمی را تا الان همیشه با نون خورده بودم اما دیروز پلو هم کنارش دم کردم و جاتون خالی خیلیییی خوردم!
- کتلت سویا با جعفری
توی حافظه دوربین قبلیم چند تا عکس دارم که امروز نشستم نیگاه کردم و دیدم چند تاش دستورای مفیدی هستن و حیفه اینجا نذارم ، برای شام ایده خوبیه
- آش یرتخلی (yertekhli)
دوستان سلام به روی ماهتون ، من سر کار سرم خیلی شلوغ شده ، نمیرسم زیاد اینجا سر بزنم ، نظرایی که برام میذارین چند روز طول میکشه تا تائید بشن و جواب بدم، تا آخر سال فکر کنم برنامه کاریم فشرده و سنگین باشه، اما بدونید که خیلی دوستون دارم و خوشحالم که بهم سر میزنید. آش یرتخلی خوردین؟ الان میگین یرتخلی چیه دیگه؟!! این آش یکی از آش های محلی شهرستان ارومیه است و در لغت ترکی به معنی پاره پاره میباشد. مردم ارومیه این آش را زیاد درست میکنند و طعم آنرا دوست دارند. تلفظ یرتخلی را پارسال از لیلا جون یاد گرفتم ، قبلش فکر میکردم بهش میگن یرتقلی! بریم ادامه مطلب
- کوکوی سویا
این کوکو هم از عکسای آرشیوم هست،نگین گیر دادم به سویا! خیلی کوکوی خوب و خوشمزه و سالمیه و غذای مناسبیه واسه یک شب که وقتتون کمه و دنبال یک کوکوی خوشمزه و راحت میگردین، من زیاد سویا نمیخورم اما هر چند وقت یک بار تصمیم میگیرم که سویا را تو برنامه غذائیمون داشته باشیم. بهتر از این سویاهای خشک خود لوبیای سویا است که میشه بذارین بپزه ( دیر پزه ) و فریزر کنید و هر چند وقت یک بار تو غذاهاتون ازش استفاده کنید. من از تجریش میخرم ، فکر کنم شهروند هم داشته باشه.
- کوئی تره (کویی تره )
این دفعه اومدم با یک غذای محلی مربوط به استان گیلان که دستورشو از مجله آشپزی خانواده سبز پیدا کردم. فکر میکنید با چی درستش کردم؟ این غذا سرد و گرمش خوشمزه است، یک کم هم که می مونه خوشمزه تر میشه ! من توش شکر استفاده کردم اما کسایی که غذای ترش دوست دارن بهتره توش شکر نزنن.بیاین ادامه مطلب که ببینید ماده اصلیش چیه...
- قلیه میگو (شماره 1)
این مطلب را از وبلاگ قبلیم به اینجا منتقل میکنم ، چند روزه دارم دنبال تمبر هندی میگردم اما شانسم پیدا نمیکنم ، میخوام قلیه ماهی هم درست کنم، یکی از دوستان دستور غدایی که با ماهی طبخ شده بود میخواست ، بزودی با قلیه ماهی در خدمتتون خواهم بود. دستور این قلیه را هم فردا براتون میذارم . 2 3 تا غذای دیگه هم با ماهی دارم که فکر کنم براتون جدید باشه. برای این قلیه من چند تا دستور را تلفیق کردم و نتیجه اینی شد که تو ادامه مطلب می بینید.....
- آش رشته
کیه که آش رشته دوست نداشته باشه؟ یکی از اصیل ترین آشهای ایرانی همین آش رشته است که عشاق فراوانی داره . به یاد مادر بزرگ مرحومم مادرم چند روز پیش این آش را درست کرد و بین همسایه ها پخش کردیم. پخت این آش کار مادر عزیزمه و عکاسش هم من بریم به ادامه مطلب
- آش کلم برگ
راستش این آش را مامان من از مادر بزرگ پدریم که اهل تبریز بود یاد گرفت و همیشه هم وقتی درست میکنیم یاد مادر بزرگم میفتیم ، توی نت هم گشتم دیدم انگاری این آش مال تبریزه اما اونی که مامان بزرگ مرحوم من درست میکرد با این دستوراتی که تو نت دیدم کمی متفاوته، حالا شاید مادر بزرگم به سلیقه خودش بعضی موادش را عوض میکرده ، هر چی هست خوشمزه است و بهتون پیشنهاد میکنم که درستش کنید. الان مامان را صدا میزنم ازش می پرسم تو این آش چیا ریختم؟ آخه این عکس مال چند هفته قبل هست و من هی از مامان می پرسیدم مامان الان چه کار کنم ؟ الان چی بریزم ؟ روح مادر بزرگ عزیزم هم شاد و قرین رحمت. جیگر مامان را برم اونم رفت دفترچه آشپزیش را آورد و از رو دفترش خوند ، عاشق دفتر آشپزی مامانم هستم ، یک دستوراتی توش داره که من خیلی دوستشون دارم. آخرش هم گفت خدا رحمتش کنه مامانیت زن خیلی خوبی بود.
- کوکو سیب زمینی شکم پر
راستش چند تا عکس تو دوربین قبلیم دارم که یادم رفته بود اینجا بذارمشون ، اولش میخواستم که با دوربین جدیدم عکسای بهتری بگیرم ، اما اینقده غذاهای جدید پیدا میکنم که ترجیح میدم وقت آشپزی و عکاسی پیدا میکنم برای اونا صرف کنم، این چند روز آخر سال هم سرم شلوغه و تو این چند روز تعطیلی اینجا هی دارم پست میذارم! دیگه ببخشید به بزرگی خودتون. این پست چون یک کم توضیحش زیاد بود و شاید به نظر کار سختی باشه من عکس مرحله به مرحله براتون گرفتم که ببینید اصلا و ابدا سخت نیست.
- پلو میگو جنوبی
دستور این پلوی خوشمزه را از میترا جون یاد گرفتم، اگه به من اعتماد دارین میگو ، گشنیز و تمبر هندی آماده داشته باشین تا فردا شب دستور این پلو را میذارم. مامانم این پلو را خورد و آخرش گفت این از همه غذاهایی که تا حالا درست کردی خوشمزه تر بوده ! منم شاکی شدم اساسی که مامااااااان من این همه غذاهای خوشمزه درست کردم فقط اینو اینطور میگی آخه !!!! خدائیش فکر نمیکردم تمبر هندی با پلو طعمش جالب بشه اما محشر شد.
- کوکو سبزی
اگه تو فریزز سبزی خرد کرده دارین که هیچ، اگه ندارین هم میتونید تو راه موقع برگشت از سر کار سبزی خرد کرده بخرید ( خدا کنه سبزیش تموم نشده باشه البته) با چند تا تخم مرغ و یک کم گردو و زرشک میشه یک شام خوشمزه بخورید.
- والک پلو
باز هم بهار و عطر والک، بچه که بودیم این سبزی را نمیخریدیم ، میرفتیم اطراف تهران و از روستاهای اطراف و کوههای اطراف تهران می چیدیم و همونجا هم برامون والک پلو درست میکردن و میخوردیم. برای من خیلی حس و حال نوستالوژی داره و یاد دوران کودکیم میفتم، وقتی کمتر از هفت سال سن داشتم، با اسم والک پلو همیشه یاد خاله مامان بزرگم میفتم که با یک چادر گل گلی روی یک چراغ نفتی داشت والک پلو درست میکرد و در قابلمه را برداشته بود و برنج را کوت میکرد و روش هواکش میذاشت، مامان بزرگم هم سبزی پاک میکرد و من و خواهرم هم وروجک بازی در میاوردیم، خنده خاله مامان بزرگم الان قشنگ جلوی چشممه ، خدا رحمتشون کنه. راستی فکر کنم این پلو یکی از پلوهای تهرانی محسوب بشه ، شما اگه بیشتر در موردش میدونید ممنون میشم بهم بگید.
- دمپختک
دمپختک یکی از دمی های تهرانی محسوب میشه ، از اون غذاهاست که بازم منو یاد دوران کودکیم میندازه، خواهرم هر وقت از کرمان میاد تهران اولین خواهشی که از مامان داره اینه که براش دمپختک درست کنه، با ترشی، سالاد شیرازی و یا پیاز خیلی میچسبه، معمولا در کنار دمپختک نیمرو هم سرو میشه.
- خوراک دال عدس (2)
عدس قرمز یکی از بهترین حبوباته به نظر من، چونکه ترکیبش با مواد مختلف خیلی خوشمزه میشه.
- پلو بادمجان
تا حالا مخلوط پلو و بادمجون را امتحان کردین؟ خودم که پارسال اولین بار طی کنجکاوی پشت کیوسک روزنامه فروشی به دنبال مجلات آشپزی کشفش کردم و درست کردم و خیلی هم دوست داشتم، اگه با بادمجون مشکل ندارین از این پلو خوشتون میاد.
- نخود پلو با قارچ
دستور این نخود پلو را تو مجله خانم مینایی دیدم و خیلی خوشم آمد، ترکیب خیلی خوبی هست و یک پلوی مخلوط گیاهی خوشمزه بهتون میده.
- ته انداز میگو
ماجرای این ته انداز خوشمزه میگو بر میگرده به وبلاگ شادونه جونم که یک سال شب عید برترین پستهای سال قبلش را معرفی کرده بود، من هم رفته بودم وبلاگش عید دیدنی، بعد از این پلو خوشم آمد و درستش کردم. کلا از پلوهایی که توش لوبیا چشم بلبلی داره تو خونه ما زیاد استقبال میشه، تازه یک پلو با این لوبیا داریم که فکر کنم فقط مختص خونواده ماست چون هیج جای دیگه ندیدم که ازش درست کنم، فقط در این حد بهتون بگم که اگه خواهر برادرم هم باشن سر ته دیگ این پلو که بهتون گفتم خون به پا میشه، اصلا رحم و مروتی در کار نیست !
- قلیه میگو (شماره 2)
قلیه میگو یک خورش جنوبی هست که من دستورش را از از آزاده عزیز ادمین جنوبی سفره جنوبی یاد گرفتم، مواد این خورش اگه آماده باشه کمتر از یک ساعت مراحل پختش طول میکشه. خورش راحت، بی دردسر و خیلییی خوشمزه ای هست.
- اشکنه
اشکنه خیلی خیلی خیلی قدیمی است ، شاید بعضی هاتون اسمش را نشنیده باشین، این غذا را مامان بزرگام درست میکردن و مامان خودم هم خیلی دوست داره. اشکنه ای که ما قدیم درست میکردیم توش رب و گوجه نداشت و رنگش سبز بود، حالا یک بارم اون مدلی درست میکنم و میذارم براتون، این دستور را به اسم اشکنه بروجردی تو مجله ساناز سانیا پیدا کردم.
- پلو با قارچ
سلام دوستان دلم برای اینجا تنگ شده بود اما برنامه کار و زندگیم خیلی فشرده است و کمتر میرسم به اینجا سر بزنم. این پلو با قارچ یکی از اون قاطی پلوهاست که ما زیاد درست میکنیم، خیلی وقتا میرم سوپر یک بسته قارچ برمیدارم و باهاش این پلو را سریع درست میکنم. دوستان از این به بعد میتونید تو قسمت نظرات لینک سایت و وبلاگتون را بذارین، اینجوری به راحتی دوستان دیگه به سایت و وبلاگ شما هدایت میشن، مرسی از آقای محمودی عزیز که زحمت اینکارو کشیدن و برام درستش کردن.
- دمی استامبولی
شبتون به خیر دوستان
داشتم تو آرشیو عکسام میگشتم به این استامبولی خوشمزه رسیدم، که دیدم بله فصل سیب زمینی استامبولی گذشت و من هنوز اینو نذاشتم، اما اشکال نداره میشه با سیب زمینی معمولی هم درستش کرد. حتما هم خیلی هاتون بلد هستین، اما با کامنتهایی که برام میذارن متوجه شدم دوستانی هم هستن که تو آشپزی خیلی وارد نیستن، این پست تقدیم به اونا، ما ایرانی ها هم که عشق دمی هستیم، حالا از هر نوعش باشه!
- قارچ پلو
خب فکر نمیکردم به این زودی بتونم بیام اینجا، ها ها، اما شد!
این قارچ پلوی خوشگل را قبل از عید درست کرده بودم، یک روز تو شهروند داشتم راه میرفتم یه دفه این قارچهای فینگیلی را دیدم که مسئولش داشت میذاشت تو ققسه مربوطه، اینقده خوشم آمد که زودی یک بسته را از تو چرخش برداشتم، اول فکر کردم باهاش سوپ درست کنم، ولی الی گولو و قاطی پلووووووو دیگه، مگه نه؟
اینقده راحته و بیشتر از اون خوشگل، به یک نتیجه رسیدم برای درست کردن غذاهای خوشمزه لازم نیست حتما و الزاما آشپز ماهری باشی، بیشتر از اون لازمه که روحیه خوب و سالم و دل خوش داشته باشی. میگن دست طرف میخوره به غذا، غذاهه خوشمزه میشه ، همینه، طرف عشق داره، شور داره، به هر چی دست میزنه طلا میشه خب!
الان خوابم میاد، دستورش را زودی میذارم.
لاو یو مای فرندز!
- میرزا قاسمی نخود فرنگی
شب همگی به خیر
جونم براتون بگه که بعد از مدتها نخریدن مجله آشپزی هفته قبل پشت کیوسک روزنامه فروشی چشمم به مجله خانم مینایی افتاد و دلم خواست بخرم و چند تا از دستوراش را درست کنم . نتیجه اینی هست که می بینید.
شاید خیلی به نظر مانوس نباشه ولی خوشمزه بود و به نظرم استفاده خوبی از نخود سبزه. دستورش عین دستور میرزا قاسمی هست فقط توش نخود پخته هم داره.
